RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

INGREDIENTI: (PER 4 PERSONE)

• 300 gr. riso Carnaroli,
• 600 gr di seppie, nero di seppia in bustine,
• 250 gr di passata pomodoro,
• 1 manciata di foglie di prezzemolo,
• 1 scalogno,
• 1 spicchio d'aglio,
• brodo di pesce bollente,
• vino bianco secco,
• olio extravergine d'oliva,
• sale e pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavare ,asciugare e tagliare  a listarelle le seppie.
2. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo.
3. In un tegame scaldare l’olio e mettere lo scalogno e l’aglio precedentemente tritati.
4. Unire le seppie, poi far consumare l'acqua del mollusco.
5. Aggiungere sale e pepe e metà del prezzemolo tritato
6. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco poi lascio cuocere per 20 minuti.
7. Aggiungere il nero di seppia.
8. Versare il riso e farlo  tostare, mescolando bene.
9. Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare.
10. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto.