LINGUINE AL CARTOCCIO:

INGREDIENTI: ( per 4 porzioni)

• 1 kg di cozze
• 1/2 bicchiere di olio di oliva
• 1/4 di cipolla tritata
• 500 gr pomodori puliti
• 100 gr olive nere
• 2 cucchiai capperi
• 350 linguine

PREPARAZIONE:

1. Pulire bene le cozze raschiando il guscio con un aretina di alluminio, lavatele e mettetele in un tegame largo con 1 cucchiaio di olio; fatele poi cuocere e a fuoco vivo fino a quando le cozze non si aprono.
2. Togliere le cozze dal guscio e metterle da parte in un piatto. Filtrare il liquido delle cozze
3. In un tegame riscaldate l'olio rimasto e fate soffriggere la cipolla.Appena la cipolla sarà imbiondita, aggiungere i pomodori pelati sminuzzati
4. aggiungendo di tanto in tanto il liquidi messo da parte prima.Salare e pepare il sugo aggiungendo di tanto in tanto il liquido filtrato prima.Dopo 25 minuti, aggiungere nel tegame le cozze sgusciate le olive snocciolate ed i capperi.
5. Dopo aver cucinato le linguine al dente,versatele in una coppa grande e condite con il sugo.
6. Stendere sulla teglia da forno un foglio di alluminio, versare dentro le linguine e coprire con un altro foglio di alluminio, chiudendolo bene ai lati.
7. Mettere il tutto in forno preriscaldato a 180° per 8-10 minuti. Servire caldo.