BISCOTTI BRUTTI MA BUONI

• INGREDIENTI:
  
• albumi gr 125
• zucchero semolato gr 250
• nocciole tostate e tritate gr 250
• vaniglia

Procedimento :

1. Montare gli albumi con lo zucchero, la montata deve essere ben ferma
2. Nel frattempo tritate grossolanamente le nocciole tostate, io le ho tritate con metà zucchero.
3. Quando gli albumi sono montati, passarli sul fuoco ( se possibile in una pentola di rame ) a fuoco basso e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno.
4. Mescolate bene in modo da non farlo attaccare sul fondo, non è il caso di mescolare velocemente ma più o meno ci vorrà 15 / 20 minuti prima che sia cotto
5. L'impasto deve risultare un po' sodo ma non troppo altrimenti poi si sbriciolano troppo.