PEPERONI RIPIENI

Ingredienti:
peperoni 
provola 
prosciutto cotto 
pane grattugiato 
uova 
olio per friggere 

Preparazione:
Arrostire i peperoni su una griglia o in forno.
Pulire i peperoni della buccia e semi cercando di non farli rompere, stendere le falde di peperoni su un piatto grande.
Stendere sopra la falda un pò di prosciutto a fette la provola sale e pepe, avvolgere i peperoni come involtini, passarli nel pane grattugiato poi nel'uovo sbattuto, infine friggere in una padella antiaderente con abbondante olio.

COTOLETTE DI FUNGHI

INGREDIENTI:
1 kg. di funghi di serra, 6 uova, 450 gr. di pan grattato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, olio per frittura


PREPARAZIONE:
Eliminate dai funghi il gabo. Sbattete le uova e aggiungetevi il parmigiano, un pizzico di sale ed il prezzemolo. Intingetevi i funghi uno per volta in modo che risultino coperti dall'uovo da entrambi i lati. indi passateli nel pangrattato e friggeteli in olio caldo. Appena cotti disponeteli in un piatto foderato di carta assorbente e servite. P.S. Se dovese rimanervi del pangrattato e delle uova sbattute, uniteli insieme, formate delle frittelle e friggeteli

CARCIOFI AL PANGRATTATO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 carciofi medi,
• 8 cucchiai di pan grattato,
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 
• 100 gr. di provolone tagliato a dadini, 
• 1 ciuffo di prezzemolo, 
• 1 spicchio d'aglio,
•  sale, 
• olio.

1. Private del gambo e delle foglie più dure i carciofi; 
2. Allargate tutte le foglie, lavateli e sbatteteli capovolti. 
3. In una terrina mescolate il pan grattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato e l'aglio tagliato fine. Riempite tra le foglie i carciofi con il mix di pan grattato, aggiungete qualche dadino di provolone. Disponete i carciofi in piedi in una casseruola con 2 dita d'acqua, olio q.b. e sale.
4. Fateli cuocere a fuoco lento per almeno un'ora con il coperchio , facendo attenzione a che l'acqua non si assorba del tutto.
5. Per verificare l'avvenuta cottura staccata una foglia, se questa risulta morbida i carciofi sono cotti. Servite