SPEZZATINO

INGREDIENTI:

·         1/2 cipolla bianca

·         350 gr di carne di vitello per spezzatino

·         300 gr piselli

·         1 carota

·         vino bianco

·         olio d’oliva

·         sale

PROCEDIMENTO:

1.    Tagliare una cipolla in fettine sottili e farla soffriggere con un filo d’olio in una pentola abbastanza capiente. Quando sarà ben dorata unire la carne e farla rosolare da entrambi i lati.

2.    Nel frattempo pelare una carota, tagliarla a cubetti e aggiungerla alla carne. Una volta appassita anche questa sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco.

3.    Quindi unire i piselli, far insaporire il tutto per un paio di minuti e aggiungere un paio di bicchieri d’acqua, precedentemente riscaldata. Coprire e far cuocere per un’ora a fuoco dolce. Quando mancano 10 minuti aggiustare di sale e terminare la cottura scoperto, in modo da far asciugare tutta l’acqua rimanente.