TORTA ALLE CAROTE

INGREDIENTI:

• 300 gr di carote
• 200 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• 80 gr di olio di semi
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vaniglina
• burro
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo
• la buccia di un limone non trattato

PREPARAZIONE:

1. Pulite le carote :togliete la buccia,lavatele asciugatele e tagliatele a pezzi. 
2. Versatele nel frullatore. Frullate con l’olio e le uova fin quando non si formerà una crema  omogenea.
3. Versate la crema in un recipiente dove mescolerete a ciò lo zucchero, il lievito,il sale, la vanillina,  la buccia del limone grattugiato, e piano piano versate la farina.
4. Amalgamate bene il  tutto e versatela in un teglia per torta imburrata e infarinata.
5. Fate cuocere in forno, precedentemente riscaldato,  per circa 35 minuti a 180°.
6. Quando sarà pronta fatela raffreddare e spolverizzatela con  un pò di zucchero a velo.