Pere in salsa di cioccolato

Ingredienti per 4 persone: 

• 200 gr zucchero; 
• 8 metà pere sciroppate; 
• 5 cl Williams; 
• 1 limone; 
• 50 gr di burro; 
• 150 gr di cioccolato fondente;
• 0,6 l. crema di latte fresco; 
• 60 gr. di amaretti.

Preparazione : 

1. Tagliare il cioccolato a lamelle, tritare gli amaretti, tagliare un limone a metà, mettere in una salsiera metà della crema di latte , allungata con un poco di latte, e montare l’altra metà. 
2. Caramellare lo zucchero, unire il burro, poi le pere con un poco del loro succo; 
3. A cottura ultimata flambare con williams. 
4. Spostare le pere ai bordi della padella e, al centro, formare una salsa con il succo presente, la panna e la lamella di cioccolato. 
5. Sciogliere e amalgamare la salsa, poi incorporarla alle pere. 
6. Quando il tutto è ben amalgamato, servire con un cucchiaio di panna montata e spolverare con gli amaretti.