Mini strudel di patate e asiago

Ingredienti : (per 4 persone)

• 500 g di finferli
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 2 patate novelle lessate
• 2 fette di bacon
• uno spicchio di aglio
• un tuorlo
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• 100 g di asiago
• 15 g di burro
• sale

Preparazione : (25 minuti preparazione ; 30 minuti cottura)

1. Pulite i funghi e tagliate i più grossi a pezzetti.
2. Sciogliete il burro in una padella antiaderente e cuocetevi i funghi con l'aglio schiacciato e una presa di sale per 10 minuti ;
3. Unite il prezzemolo, eliminate l'aglio e spegnete.
4. Ricavate dalla pasta due rettangoli, tagliateli a metà e coprite ciascuno con un quarto delle patate a fettine, dei funghi, del bacon tostato a tocchetti e del formaggio grattugiato grossolanamente.
5. Ripiegate i bordi di pasta verso l'interno e arrotolate la pasta sul ripieno in modo da ottenere 4 piccoli strudel.
6. Spennellateli con il tuorlo sbattuto con qualche goccia d'acqua e decorateli con i ritagli di pasta a striscioline. 
7. Trasferite i mini strudel sulla placca rivestita con carta da forno e infornateli a 200 gradi per 20 minuti finché la superficie non sarà gonfia e dorata.