Risotto con funghi grigliati

Ingredienti: (per 4 persone)

• 300 g di funghi misti (porcini e finferli)
• uno scalogno
• 60 g di burro
• 320 g di riso
• brodo di carne
• 40 g di parmigiano reggiano grattuggiato
• olio extra vergine di oliva
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• sale
• pepe

Preparazione : (15 minuti preparazione ; 30 minuti cottura)

1. Pulite i funghi con cura e tagliateli a fette spesse circa mezzo cm, quindi cuoceteli sulla griglia rovente, conditeli con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe e teneteli in caldo .
2. Fate sciogliere in una casseruola 30 g di burro e soffriggetevi lo scalogno sbucciato e tagliato a spicchietti per un paio di minuti facendo attenzione a non bruciarli.
3. Unite il riso e fatelo tostare mescolando di continuo con un cucchiaio di legno;
4. Sfumatelo con il vino bianco, bagnatelo con 2 mestoli di brodo caldo e mescolate.
5. Cuocete per 16/18 minuti , irrorando con un mestolo di brodo quando il precedente è evaporato e mescolate bene dopo ogni aggiunta.
6. Spegnete il fuoco sotto il risotto, mantecatelo con il parmigiano grattugiato e il burro rimasto e fate riposare per 2 minuti.
7. Aggiungete i funghi grigliati, mescolate per distribuirli uniformemente e servite subito.