Sformatini con salsa di patate

Ingredienti : (per 4 persone)

• 600 g di porcini
• 250 g di mascarpone
• 50 g di grana grattugiato
• 3 uova
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• 300 g di patate
• 5 dl di brodo vegetale
• un dl di panna fresca
• 2 spicchi di aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione : (25 minuti preparazione ; 25 minuti cottura)

1. Pulite i funghi, affettateli e fateli saltare in padella con un filo di olio.
2. Frullateli nel mixer con i formaggi, le uova, il prezzemolo, sale e pepe.
3. Distribuite il composto in 8 stampi, meglio se di silicone, e cuocete a bagnomaria in forno a 180 gradi per 14 minuti.
4. Preparate la salsa di patate : Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti
5. Mettetele in una pentola, copritele di brodo, unite gli spicchi d'aglio e fatele cuocere per circa 10 minuti.
6. Versate la panna e frullate fino a ottenere una salsa omogenea; tenetela in caldo.
7. Togliete gli sformatini dagli stampi, versate un velo di salsa di patate al centro di ogni piatto, sistematevi uno sformatino e guarnite, a piacere, con fettine di funghi saltati in padella.