Creme caramel

Ingredienti per 6 persone

• 5 uova 
• 120 g zucchero, più 100 g per il caramello 
• 500 ml latte 
• 2 bicchieri d’acqua 
• scorza di limone o arancia

1. Caramellare uno stampo dal coperchio a vite o che si possa coprire con una stagnola doppia, lasciando che si raffreddi.
2. Sbattere bene le cinque uova (tuorli e albumi insieme), mescolando lo zucchero. 
3. Scaldare, senza portare a bollore, 500 ml di latte con una scorza di limone o arancia e unire al tutto. 
4. Infine versare nello stampo.
5. Mettere due bicchieri di acqua fredda nella pentola a pressione, mettervi lo stampo e attendere 18 minuti dopo che la pentola ha iniziato a fischiare.