RISOTTO AI CARCIOFI

INGREDIENTI:

• 400 g di riso carnaroli
• 4 bei carciofi
• 2 spicchi d'aglio
• 50 g di burro
• un litro circa di brodo
• parmigiano
• olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe
• prezzemolo 

PREPARAZIONE:

1. Pulire i carciofi e tagliateli a spicchi molto sottili.
2. Intanto in una pentola mettete un po' d'olio e la metà del burro, e fate rosolare gli spicchi d'aglio interi.
3. Aggiungete i carciofi,il prezzemolo tritato, quindi salateli e fateli rosolare per qualche minuto, aggiungendo un po' di brodo caldo.
4. Aggiungete il riso, fatelo tostare, poi portatelo a cottura aggiungendo il brodo bollente.
5. Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungete il resto del burro ed il parmigiano grattugiato.
6. Fate mantecare bene e servite.