Tiramisù alle fragole

Ingredienti per 6/8 persone ( La preparazione richiede complessivamente 25 minuti.)

• 250 g ricotta 
• 250 g mascarpone 
• 1 scorza di arancia non trattata 
• 2 cucchiai di succo d’arancia 
• 1 stecca di vaniglia
• 2 cucchiai di zucchero 
• 1,8 dl panna montata

Coulis di fragole:

• 250 g fragole
• 1 dl succo d’arancia 
• 1 cucchiaio di zucchero 
• 2 cucchiai di Cognac o di Cointreau 
• 150 g savoiardi 
• cacao

1. Lavorare tutti gli ingredienti (ricotta, mascarpone, succo e bucce d’arancia) compreso lo zucchero;
2. rompere la stecca di vaniglia in grani e usarne metà ;
3. Incorporare delicatamente la panna montata ;
4. Per il coulis di fragole: tagliare le fragole e passarle al mixer con il succo d’arancia, zucchero e  Cognac, o, se si preferisce, con del Cointreau. 
5. Utilizzare un contenitore da 2 litri. Disporre la metà dei biscotti sul fondo, versando la metà del coulis  poi metà della crema di ricotta e mascarpone. 
6. Lisciare la superficie e procedere allo stesso modo per tutti gli altri strati. 
7. Lasciare per 4 ore in frigo e, prima di servire, tenere per un’ora nel congelatore. 
8. Spolverare con il cacao e aggiungere qualche fragola intera.