Carpaccio di Tonno

Ingredienti : (per 4 persone)

• 200 di porcini 
• un trancio di tonno rosso di circa 600 g
• un finocchio
• un' arancia non trattata
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione : (25 minuti preparazione ; 10 minuti cottura)

1. Lavate l'arancia e tagliate la scorza a listarelle.
2. Scottatele per pochi istanti in acqua bollente, scolatele e asciugatele.
3. Affettate il finocchio e mettetelo in una ciotola con acqua e ghiaccio.
4. Pulite i funghi privandoli della parte terrosa, lavateli velocemente, asciugateli tamponandoli delicatamente con carta da cucina e affettateli molto sottilmente.
5. Fate cuocere il trancio di tonno circa 3 minuti per parte su una griglia ben calda.
6. Lasciatelo intiepidire, quindi tagliatelo a fettine sottili.
7. Scaldate l'olio in una casseruolina, unitevi le scorzette e i semi di sesamo e lasciateli rosolare per qualche minuto a recipiente coperto.
8. Distribuite nei piatti il tonno, il finocchio scolato e asciugato e i funghi.
9. Condite l'insalata con sale, pepe e l'olio al sesamo e arancia ancora caldo e servite immediatamente.