INGREDIENTI : (per 5 persone)
- 400 gr di tagliatelle
- 4 carciofi
- uno spicchio d’aglio
- un limone
- 5 cucchiai di olio
- 40 gr di burro
- un cucchiaio di menta tritata
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- parmigiano grattugiato
Preparazione
Pulite i carciofi eliminando le punte, il fieno e le foglie più esterne e dure. Tagliateli a spicchi e tuffateli in acqua acidulata con succo di limone in modo che non anneriscano.
Scaldate l’olio e il burro in una padella e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio, poi toglietelo e aggiungete i carciofi ben sgocciolati, fateli stufare lentamente per 20-25 minuti bagnando se occorre con un pò di brodo e mescolando spesso con un cucchiaio di legno, poi unite sale epepe.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo ai carciofi.
Aromatizzate con la menta e il prezzemolo tritati, cospargetevi sopra il parmigiano grattugiato e portate subito in tavola.
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