Cheesecake al cioccolato

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• INGREDIENTI:
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• 250 g di biscotti digestivi
• 2 cucchiai di zucchero
• 100 gr burro fuso

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  per il ripieno:

  • 500 g di ricotta
  • 300 g di cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • una bustina da 125 g di zucchero a velo
  • fragole
  • panna montata

Procedimento

Preparate la base della torta frullando i biscotti con lo zucchero ed il burro fuso. Versate l'impasto ottenuto in una tortiera dai bordi estraibili del diametro di 24 cm schiacciando bene in modo da ricoprire la base ed i bordi con uno strato alto circa 1/2 cm. 
Mettete ora il cioccolato a pezzetti in una casseruola e fatelo sciogliere a bagnomaria . In una terrina montate i tuorli con lo zucchero a velo ( lasciatene da parte un po' per la decorazione) e la vanillina fino a quando sono diventati belli bianchi, unitevi la ricotta e, poco per volta e sempre mescolando, aggiungete il cioccolato fuso. Montate gli albumi a neve con una presa di sale, incorporateli con delicatezza al composto di cioccolato e versatelo nello stampo. Cuocete il cheese-cake in forno già caldo a 180° per circa un’ora. Fatelo poi raffreddare, sformatelo, spolverizzatelo con lo zucchero a velo rimasto e decoratelo con fettine di fragola. Ottima accompagnata con della panna leggermente montata e zuccherata.