mercoledì 8 febbraio 2012

BUDINO DI LIMONE







Ingredienti:
Un grosso limone 
170 gr mandorle dolcie 3 amare 
170 gr zucchero 
6 uova 
un cucchiaino di rhum o cognac

Preparazione
Cuocete il limone nell'acqua, per il che saranno sufficienti due ore; levatelo asciutto e passatelo per istaccio. Però prima di passarlo assaggiatelo, ché se sapesse troppo di amaro bisognerebbe tenerlo nell'acqua fresca finché non avesse perduto quell'ingrato sapore.
Aggiungete ad esso lo zucchero, le mandorle sbucciate e pestate finissime, i sei rossi delle uova e il rhum.
Mescolate bene il tutto, montate le sei chiare ed unitele al composto che verserete in uno stampo per cuocerlo nel fornello o nel forno. 

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