Pasta ai fiori di zucchina

I

Ingredienti per 4 persone:
360 gr di pasta 
10 fiori di zucchina 
120 gr di prosciutto cotto 
50 ml di vino bianco 
250 gr di ricotta 
20 gr di parmigiano 
1 scalogno 
1 bustina di zafferano 
olio 
sale 
pepe


PREPARAZIONE:


Lavate i fiori di zucchina, asciugateli con la carta da cucina, eliminate il pistillo e divideteli in 4 parti. Tagliate il prosciutto cotto a listarelle.Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolate in una padella con l’olio. Aggiungere il prosciutto cotto e fatelo rosolare quindi sfumate con il vino bianco.Aggiungete ora i fiori di zucchina, salare e pepate.Mescolate e spegnete la fiamma.In una ciotola stemperate la ricotta e lo zafferano con qualche cucchiaio di latte.Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nel condimento, aggiungere quindi la ricotta e il parmigiano.Saltare la pasta ai fiori di zucchina e prosciutto in padella con il condimento per qualche minuto.Servite ora la pasta ai fiori di zucchina nei piatti, aggiungendo una spolverata di parmigiano e di pepe