Plum cake al cocco

Ingredienti: 200 g farina  200 g zucchero  4 uova  1 vasetto yogurt naturale oppure al cocco  30 ml olio di semi  100 g cocco essiccato  1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata  1 limone  1 bustina lievito  3-4 cucchiai marmellata di arance  acqua  Preparazione: Amalgamare le uova intere con lo yogurt, la scorza, 80 g di cocco, 150 g di zucchero e l'olio. Unire farina e lievito, mescolare, versare in uno stampo da plum cake foderato con carta da forno e infornare a 180°C per 30-35 minuti. Nel frattempo tagliare il limone, senza sbucciarlo, a fettine sottili nel senso della larghezza e tagliarle a metà, metterle in un pentolino, coprirle d'acqua e portare a ebollizione. Poi scolarle e cuocerle di nuovo con lo zucchero rimasto e 3 cucchiai d'acqua, finchè il liquido sarà evaporato. Far raffreddare il dolce, sformarlo, spennellarlo con la marmellata sciolta a bagnomaria e decorare col cocco rimasto e le fette di limone caramellato.

BISCOTTI ALLA NUTELLA

Ingredienti: latte  pavesini  nutella  farina di cocco  Tempo di preparazione: circa 40 minuti Preparazione: Mettere il latte in un piatto e la farina di cocco in un altro; si prende un pavesino da unire con un altro pavesino in modo da formare tante coppie... i due pavesini si attaccano fra loro con un sottile strato di nutella in modo da diventare un solo biscotto il quale successivamente viene inzuppato nel latte e impanato nella farina di cocco... così si procede con i successivi fino al n° di biscotti desiderato! Infine si ripongono nel frigorifero per almeno 10 minuti in modo da rinfrescarsi e da gustare piacevolmente!

ZITI GRATINATI

Ingredienti per 4 persone:

3 etti di ziti, 50 grammi di burro, 2 cucchiai di farina, 1 litro di latte, 1 etto di fontina, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe. 

Preparazione:

Preparare la salsa besciamella facendo fondere la metà del burro in una casseruola, aggiungere la farina, mescolare e farla tostare per qualche minuto. Aggiungere il latte in piccole quantità per volta, sempre mescolando. Una volta incorporato tutto il latte lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. A fine cottura, a fiamma spenta, aggiungere un pizzico di sale, una presa di pepe, un pezzetto di burro, 2 cucchiai di parmigiano e mescolare fino a completo scioglimento del burro.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola della besciamella e mescolare.

Imburrare una pirofila, trasferire gli ziti, cospargere la superficie con 4 cucchiai di parmigiano, la fontina tagliata a cubetti e fiocchetti di burro. Metterli in forno già caldo (220 gradi) a gratinare per circa 15 minuti.

Sfornare, tagliare le porzioni e servirli ben caldi. 

LASAGNE CON CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone:
Lasagne di semola di grano duro (secche, pronte da cuocere), 5 carciofi, mezzo mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, il succo di 1 limone, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 peperoncino, 1 etto di parmigiano grattugiato, 1 mozzarella (200 grammi), 3 cucchiai di olio, sale, pepe. 



Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte, 2 cucchiai di farina, 30 grammi di burro




Preparazione:
Pulire i carciofi tagliando il gambo e levando le foglie esterne più dure. Tagliare la parte superiore a circa 3/4 dell'altezza. Tagliarli prima a metà, poi in quarti, ed asportare la parte interna. Tagliarli a fettine sottili e metterli a bagno in una ciotola con acqua fredda e il succo di un limone, man mano che si preparano.
Scaldare in un tegame l'olio, aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati e il peperoncino. Versare dentro i carciofi e rosolare brevemente. Aggiungere il vino e lasciare evaporare a fiamma alta e poi proseguire la cottura a fiamma moderata per altri 10 minuti aggiungendo un pizzico di sale e pepe. A fine cottura eliminare il peperoncino.
Per la besciamella: sciogliere in un tegame 2 cucchiai di burro, a fuoco lento, aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere il latte in piccole quantità, sempre mescolando, e lasciare cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. A fine cottura aggiungere un pizzico di sale, uno di pepe, un pezzetto di burro (10 grammi), un cucchiaio di parmigiano e mescolare.
Accendere il forno a 200 gradi.
Imburrare una pirofila, versare sul fondo uno strato abbondante di besciamella e adagiare il primo strato di pasta, disporre un po' di carciofi, altra besciamella, la mozzarella tagliata a cubetti e una manciata di parmigiano grattugiato. Ripetere il procedimento per 4 o 5 strati. Sull'ultimo disporre abbondante besciamella, parmigiano e fiocchi di burro.
Mettere in forno per circa mezz'ora.

TAGLIATELLE CON ZUCCA E CARCIOFI

Ingredienti
250 gr di tagliatelle
zucca a dadini
2 carciofi
provola dolce
brodo vegetale 
prezzemolo olio, scalogno, sale




PREPARAZIONE:

In una wok soffriggere lo scalogno tritato nell'olio, unire la zucca a dadini, rosolare e bagnare con brodo.
Pulire i carciofi e tagliarli sottili, unire anche questi.
Regolare di sale.
Mettere a cuocere la pasta.
Quando la pasta è pronta scolarla e versarla nella wok con il condimento, spadellare il tutto, impiattare e spolverare di prezzemolo e provola grattugiata

TORTA LIMONE E CIOCCOLATO

Ingredienti:

250 gr burro a temperatura ambiente
200 gr zucchero
4 uova
buccia di limone
5 cucchiai di succo di limone
400 gr di farina
1 bustina di lievito


ACCENDERE FORNO A 180°




PREPARAZIONE:
Lavorare con le fruste a crema il burro e lo zucchero, unire un uovo alla volta, buccia di limone.
Unire la farina alternata al succo e da ultimo il lievito.

A questo punto ho versato quasi tutto l'impasto nella teglia e quello in più ho fatto 6 muffin.
Altrimenti l'mpasto va bene per una tortiera diametro 24.

Infornare nella parte più bassa del forno per circa 50 minuti.
Vale sempre la prova stecchino.

Poi con la sac a poche ho riempito i cerchi della torta con crema pasticcera al cioccolato, l'ho spalmata anche sopra e l'ho cosparsa con riccioli di cioccolato bianco e fondente.

RAVIOLI DI SCAMPI

INGREDIENTI:

- 300 g di pasta fresca all'uovo

- 400 g di scampi

- 100 g di bietoline

- 1/2 spicchio d'aglio

- 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine

- 1 scalogno

- 1 uovo

- 30 g di burro

- 1 ciuffo di prezzemolo

- qualche fogliolina di basilico

- sale e pepe

PREPARAZIONE:

Sgusciate gli scampi, eliminate il filo nero inter­no, lavateli, e tritateli. Mondate le bietoline, lavatele bene, asciugatele e tritatele finemente. Sbucciate l'aglio e lo scalogno, tritando quest'ultimo, e fateli appassire a fuoco basso in un tegame con l'olio; quindi aggiungetevi gli scampi e, dopo 2 minuti, le bietoline, rosolando per altri 2 minuti. Togliete il composto dal fuoco, versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare, poi unitevi l'uovo, sale e pepe e mescolate bene il tutto.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e distribuitevi il ripieno, confezionando i ravioli, che farete cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo, in un tegami no scaldate il burro con le foglie di basilico e il prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe. Scolate i ravioli al dente, conditeli con il burro caldo e servite.