CARTELLATE

INGREDIENTI:

1 kg. di farina bianca 200 gr. di  vino bianco secco
vincotto di fichi o miele
400 gr. di olio extra vergine di oliva cannella in polvere e zucchero a velo 10 gr. di sale, acqua tiepida PREPARAZIONE: Mettete la farina a corona sul tavolo da lavoro. Nel centro mettete il vino intiepidito e l’olio. Sciogliete un pizzico di sale in 50 cl di acqua tiepida da utilizzare per impastare tutto il composto affinché risulti né troppo duro né troppo morbido. Ottenete dalla massa delle palline che stenderete col mattarello; tagliate delle strisce con la rotella della larghezza di 3 o 4 cm. Piegate in due le strisce e unitele,con le dita, a distanza di 3 cm. creando cosi delle conchette. Arrotolate su se stesse le strisce a spirale e fatele asciugare e riposare per circa 6 ore. Friggete le cartellate in abbondante olio bollente. Immergetele nel  vincotto di fichi o nel miele e spolveratele con la cannella unita allo zucchero a velo.

Pandoro alla Nutella e mascarpone

Ingredienti:

• 1 pandoro
• 200 grammi di Nutella
• 150 grammi di mascarpone
• zucchero a velo q.b.

Preparazione :

_Taglia il pandoro a stella, formando sei fette orizzontali spesse circa 2 centimetri.

_Metti in una ciotola Nutella e mascarpone e mescola bene per renderli omogenei e cremosi.

_Spalma sulla fetta che sta alla base uno strato di crema al mascarpone e alla Nutella. Prendi la seconda fetta, ricoprila di crema al mascarpone e Nutella e appoggiala sulla prima fetta. Ripeti lo stesso procedimento fino alla penultima fetta di pandoro.

_L’ultima fetta rimasta dovrà servire da “cappellino”, quindi non rivestirla di crema ma appoggiala in cima al Pandoro.  Per finire, spolverizza abbondantemente il pandoro di zucchero a velo.

FICHI SECCHI AL CIOCCOLATO

Ingredienti

500 g di fichi secchi
200 g di cioccolato fondente
100 g di mandorle tostate spellate

Procedimento

Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria.
Aprite i fichi ed inserite una mandorla in ogni fico.
Chiudete bene i fichi premendo con le dita.
Passate ogni fico nel cioccolato fuso e fateli asciugare su un foglio di carta forno in un luogo fresco.

TORRONE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

800 gr nocciole sgusciate
400 gr zucchero
300 gr miele
300 gr cioccolato (fondente o al latte)
3 uova
Ostie


Preparazione Torrone al cioccolato:

Cominciamo col tostare le nocciole e togliere la pellicina; ora montiamo bene a neve gli albumi.
Ora mettiamo sul fuoco 40 ml d' acqua con 40 gr di zucchero e facciamo sciogliere bene, quando sarà sciolto aggiungiamo il cioccolato (precedentemente ridotto in piccole parti) e mescoliamo bene affinchè il cioccolato si sciolga bene.
Adesso prendiamo un pentolino e mettiamo il miele a cuocere a fiamma bassa bassa e mescoliamo continuamente, nel frattempo facciamo caramellare il restante zucchero con 1/2 bicchiere d'acqua e appena caramellato lo uniamo al miele; mescolando di continuo uniamo anche gli albumi, il cioccolato e le nocciole.

Adesso il Torrone è quasi pronto, non ci rimane che versare il composto sopra delle ostie dando la forma classica del torrone, con un' altezza di 1,5-2 cm e una larghezza di 5-6 cm, quando avrete versato tutto il composto ricoprire anche la superficie con le ostie, fate raffreddare, il Torrone al cioccolato è pronto!!

MANDORLE RICOPERTE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
200 GR MANDORLE SGUSCIATE
100 GR CIOCCOLATO FONDENTE


PREPARAZIONE:
Tostate le mandorle in forno a 180° per circa dieci minuti. Fatele raffreddare. Sciogliete il cioccolato in una casseruola a bagnomaria o nel microonde (350 watt per circa 2' o poco più, in un recipiente in pyrex). Versate le mandorle tostate nel cioccolato, mescolate bene, in modo che ne siano ben ricoperte. Con un cucchiaio prelevate poche mandorle, e aiutandovi con un altro cucchiaio fatele cadere nei pirottini. Lasciate riposare le mandorle preparate in modo che il cioccolato si indurisca. Potete conservare le mandorle ricoperte di cioccolato qualche giorno in una scatola di latta.

PANDISPAGNA CACAO E AMARENE

INGREDIENTI:


1. 300 ml di panna fresca
2. 40 amarene sciroppate
3. 90 gr di farina 00
4. 50 gr di cacao amaro in polvere
5. 150 gr di zucchero semolato
6. 4 uova intere 
7. 35 gr di fecola di patate
8. zucchero a velo,sale


PREPARAZIONE: 


Foderate una tortiera con la carta da forno.Montate le uova e lo zucchero in un robot da cucina.Unite la farina,la fecola e il cacao,versate nella tortiera e cuocete a 200 ° per 20 min.Sfornate il dolce e una volta freddo dividetelo in 3 dischi.Montate la panna con lo zucchero a velo e spalmate i primi due dischi con metà di panna completando con un parte di amarene.Completate la torta col terzo disco.Ponete la panna rimasta in una sacca da pasticciere con la bocchetta a stella e formate tanti ciuffetti sulla superficie.Terminate la torta disponendo le amarene rimaste.Tenete la torta in frigo fino al momento di servire per mantenere la panna ben fredda.

SEMIFREDDO NUTELLA

INGREDIENTI:

• 130 gr. di zucchero
• 4 tuorli
• 100 gr. di nutella
• Mezzo lt. di panna montata

PREPARAZIONE:

In un tegamino di acciaio, mettete: 100 gr. di acqua e lo zucchero. A fuoco moderato portate a bollore Trascorsi circa 5 minuti, quando il composto diventerà trasparente il vostro sciroppo è pronto. Nel contempo, con delle fruste elettriche montate i tuorli.( Trucco: per montarli più presto mettete la scodella che contiene le uova a bagnomaria in altra scodella che contenga acqua calda)

Appena sono ben montati .versatevi lo sciroppo ancora caldo continuate a girare, quindi la panna. Per ultimo sempre continuando a mescolare versatevi la nutella riscaldata anche essa a bagnomaria.

Quando il composto comincia a raffreddare smettete di mescolare. Appena completamente freddo ,mettetelo in una scodella d’acciaio e ponetelo in freezer avendo cura di mescolarlo di tanto in tanto .

Dopo un paio di ore dividetelo in coppette e servitelo.