PASTICIOTTI AL CIOCCOLATO

Ingredienti

1/2 kg di farina,
200g di zucchero,
200g di burro,
2 uova,
100 g di cioccolata a pezzetti,
100 g di granella di nocciola,
arancia grattugiata.

crema pasticcera

stampini

Procedimento

In una ciotola,unite il burro allo zucchero e sbattete a mano energicamente.
Incorporate la farina,le uova e la buccia del limone grattugiata e lavorate
fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente
e tenete in frigorifero per 30' circa. Dividete l'impasto in due e con la prima parte ricavate
degli ovali da sistemare negli stampini.Tagliare a pezzettini il cioccolato,tritare le nocciole,grattugiare la buccia dell'arancio, mescolare il tutto . Tirare con il mattarello l'impasto tagliare con la formina stessa e foderare con questa la formina,
una cucchiaiata di crema pasticciera precedentemente preparata e lasciata raffreddare,
del cioccolato fondente(a piacere al latte)chiudere con un'altra sfoglia tagliata sempre con una formina,spennellare con acqua e in forno a 180°per15/20 minuti.Sfornare e spolverare con zucchero al velo.

Tartellette alla crema e frutta

Per la pasta sablé:

- 250 gr di farina

- 130 gr di burro

- 100 gr di zucchero a velo

- un pizzico di sale

- 2 tuorli

- scorza grattugiata di 1 limone

- una bustina di vanillina

Per la crema:

- 50 gr di zucchero

- 35 gr di farina

- 1 tuorlo

- 250 ml di latte

- scorza grattugiata di limone

Per guarnire:

- frutta fresca a piacere

- gelatina di albicocche per lucidare

PREPARAZIONE:

L'impasto solitamente adoperato per la preparazione di biscotti, crostate e tartellette è la pasta frolla, ma, quella ancora più idonea è la pasta sablé; è un impasto simile alla pasta frolla, dalla quale si differenzia per essere più friabile. Il metodo di lavorazione è invece lo stesso...amalgamare in fretta tutti gli ingredienti e, una volta formata la palla, avvolgerla in un po' di pellicola da cucina e riporla in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo, stendere il panetto in una sfoglia spessa circa 3 millimetri e con essa foderare gli stampini per tartellette, tagliando i bordi in eccesso. Intanto, allestire la crema mescolando i tuorli con lo zucchero fino a formare un composto schiumoso e chiaro; aggiungere la farina, la scorza di limone e versare il latte leggermente intiepidito a filo, prestando attenzione a che non si formino grumi. Mettere sul fuoco ad addensare e, una volta intiepidita, versare la crema nei fondi delle tartellette che saranno state cotte in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 15 - 20 minuti. Guarnire con frutta a piacere...noi abbiamo scelto fragole, kiwi, banane e frutti di bosco. Sciogliere la gelatina di albicocche sul fuoco e versare sul decoro dicrema e frutta per lucidare. Conservare le tartellette in frigo fino al momento di servire!

Torta di frutta candita

Ingredienti:

1. 125 g di burro
2. 125 g di zucchero per la glassa
3. 125 g di uova
4. 175 g di farina
5. 1/2 bustina di lievito in polvere
6. 80 g di pezzetti di frutta candita
7. 80 g di uva bianca secca (macerata in ½ bicchiere di acqua di fiori d’arancio)
8. 50 g di noci
9. 50 g di nocciole
10. 100 g di ciliegie rosse candite intere
11. 1 teglia per il pane, 1 litro di volume (alluminio)

PREPARAZIONE: 

1. Mischiate il burro, precedentemente ammorbidito, assieme allo zucchero a velo, poi aggiungete le uova in due volte, continuando a lavorare.
2. Aggiungete la farina, il lievito e il sale e mischiate bene fino ad ottenere un impasto spesso.
3. Aggiungete i pezzetti di frutta candita, poi aggiungete anche l'uvetta e l’acqua di fiori d'arancio, continuate ancora a lavorare l'impasto delicatamente.
4. Poi aggiungete le noci, le nocciole e per finire le ciliegie candite.
5. Con l'impasto formate una torta e disponetela su della carta da forno.
6. Decorate la parte superiore con due ciliegie candite e qualche noce.
7. Mette in forno a massimo 170°C (termostato 5-6) per 50 minuti.

TORTA DI ACCIUGHE

Ingredienti: Per 4 persone:g.800 di acciuga, g. 300 di patata, g. 50 di olio extravergine d'oliva, prezzemolo, sale, e pepe. Preparazione:

1. Pulite le acciughe, lavatele e asciugatele.2. Disponete in una tortiera unta le patate sbucciate, lavate e tagliate a fette alte mezzo centimetro. Sulle patate mettete le acciughe, poi fate un altro strato di patate, poi uno di acciughe. 3. Condite ogni strato con un filo d'olio, prezzemolo tritato, sale e pepe.4. Passate in forno preriscaldato a 180ø per 20-25 minuti. -

LA FONDUTA

Ingredienti:

400g. di fontina piemontese, latte, 4 tuorli, 50g. di burro, pepe, crostini di pane fritti.

Preparazione:

Tagliate la fontina a fettine sottili che metterete in un recipiente dai bordi alti e ricoprite di latte lasciandovela per parecchie ore. Al momento di preparare la fonduta, mettete in una casseruola il burro e i tuorli. Disponete la casseruola a bagnomaria lavorando col mestolino di legno via via che aggiungerete la fontina macerata nel latto con tutto il suo latte. La fontina formerà prima una massa filante, ma, a poco a poco, si scioglierà del tutto e prenderà la consistenza che deve avere, cioè quella di una crema. Servitela con crostini di pane fritti al burro o meglio cosparsa di tartufi bianchi.Non bisogna salare la fonduta perché, in genere, la fontina è sufficientemente salata.-

vellutata di cavolo rosso

Ingredienti: 1 cipolla - burro q b.  - 1 cavolo rosso - sale - pepe - formaggio spalmabile -  dado

Preparazione: fate rosolare la cipolla con abbondante burro poi mettete il cavolo tagliato a pezzi e girate per far amalgamare per qualche minuto, a parte fate bollire un litro di acqua con due dadi, quando bolle versare insieme al cavolo e lasciare bollire , salate e pepate, quando è pronto spegnete togliete un po' d'acqua  poi frullate , aggiungete il formaggio spalmabile e rifrullate per amalgamare bene.

P.s. è piu' veloce di quello che sembra è un piatto buonissimo e potete usarlo in molti modi .. potete mangiarlo cosi semplicemente come vellutata e potete aggiungere il pane , oppure condirci la pasta , oppure servire insieme all'orrosto.. insomma sbizzarritevi voi ... 
ah ha un aspetto ottimo e gradevole agli occhi

Rigatoni alle zucchine

Ingredienti:

per 6 persone: 500 grammi di rigatoni, 400 grammi di zucchine, 50 grammi di burro, 100 grammi di panna, ½ cipolla, 100 grammi di parmigiano reggiano, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale burro e cipolla: 3 minuti temperatura 100° velocità 3. Unire le zucchine tagliate e mezze rondelle, sale e pepe: 15 minuti temperatura 100° velocità 1. Aggiungere la panna: 5 secondi velocità 2. Condire i rigatoni, cospargere di parmigiano e servire.
NOTE: a piacere gratinare in forno preriscaldato temperatura 200° per 10 minnuti.